ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ର ଗୁଣ |

ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ଏକ ମିଶ୍ରିତ ଉଦ୍ଭିଦ ଷ୍ଟିଭିଆ ରେବାଉଡିଆନା ପତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ | ଷ୍ଟେଭିଆ ରେବାଉଡିଆନାରେ ଉଚ୍ଚ ମଧୁରତା ଏବଂ କମ୍ ଉତ୍ତାପ ଶକ୍ତିର ଗୁଣ ରହିଛି | ଏହାର ମଧୁରତା ସୁକ୍ରୋଜର 200-300 ଗୁଣ ଅଟେ, ଏବଂ ଏହାର କ୍ୟାଲୋରୀ ମୂଲ୍ୟ ସୁକ୍ରୋଜର ମାତ୍ର 1/300 ଅଟେ | ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ମିଠାକାର ଭାବରେ, ଷ୍ଟିଭିଓଲ୍ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ, ପାନୀୟ, ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ଏବଂ ଦ daily ନିକ ରାସାୟନିକ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ | ଏହା କୁହାଯାଇପାରେ ଯେ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଚିନି ଉତ୍ପାଦ ସୁକ୍ରୋଜ୍ କିମ୍ବା ସମସ୍ତ ରାସାୟନିକ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ମିଠା ଯଥା ସାକାରିନ୍ ବଦଳରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ | ନିମ୍ନଲିଖିତ ପାଠ୍ୟରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା |

ର ଗୁଣଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |

1. ହାଇଗ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍

% ୦% ରୁ ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧତା ଥିବା ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ହେଉଛି ଧଳା ସ୍ଫଟିକ୍ କିମ୍ବା ଅଳ୍ପ ହାଇଗ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ସହିତ ପାଉଡର୍ |

2. ସମାଧାନ

ପାଣି ଏବଂ ଇଥାନଲରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ସୁକ୍ରୋଜ୍, ଫ୍ରୁକଟୋଜ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍, ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ, କେବଳ ଷ୍ଟିଭିଓଲ୍ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧ ନୁହେଁ, ମଧୁରତା ମଧ୍ୟ ବ be ାଯାଇପାରେ | ଏହି ଚିନିରେ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧକତା ରହିଥାଏ ଏବଂ ସହଜରେ ପ୍ରକାଶ ପାଇ ନଥାଏ | 3-10 ର pH ପରିସରରେ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ |

3. ସ୍ଥିରତା |

ସମାଧାନର ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଅଛି, ଏବଂ ସାଧାରଣ ପାନୀୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର pH ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଗରମ ଚିକିତ୍ସା ପରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସ୍ଥିର ଅଟେ | ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ six ମାସ ଧରି ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଧାରଣ କରିଥିବା ଏକ ଜ organic ବ ଏସିଡ୍ ଦ୍ରବଣରେ ଗଚ୍ଛିତ ହେବା ପରେ ସାମାନ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଦେଖାଏ; ଏହା ଅମ୍ଳ ଏବଂ କ୍ଷାରରେ କ୍ଷୟ ହୁଏ ନାହିଁ | ମିଡିଆ, ଯାହା ଫେଣ୍ଟେସନ, ରଙ୍ଗୀନତା ଏବଂ ଅବତରଣକୁ ରୋକିପାରେ; ଏହା ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ସେଲଫି ବ extend ାଇପାରେ |

4. ମିଠା ସ୍ୱାଦ |

ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |ଏକ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସତେଜ ମଧୁରତା, ଧଳା ଚିନି ପରି ସ୍ taste ାଦ ସହିତ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ମଧୁରତା ସୁକ୍ରୋଜର 150-300 ଗୁଣ ଅଟେ | ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଶୁଦ୍ଧ ଲିବାଓଡି ଏକ ଚିନିରେ ସୁକ୍ରୋଜର 450 ଗୁଣ ମଧୁରତା ରହିଥାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ଭଲ ସ୍ବାଦ ମିଳିଥାଏ | ଷ୍ଟିଭିଆ ସୁଗାରର ବିସ୍ଫୋରଣ ତାପମାତ୍ରା ଏହାର ମଧୁରତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଅତି ନିକଟତର | , ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଇତ୍ୟାଦି, ଏହାର ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ର ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଏହାର ଡିଜେନ୍ସିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଭାବ ରହିଥାଏ | ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଏହା ଉପରୋକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଏହା ଏକ ସ୍ୱାଦ ସଂଶୋଧନ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ ଏବଂ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ର ମଧୁର ଗୁଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ |

ବ୍ୟାଖ୍ୟା: ଏହି ପ୍ରବନ୍ଧରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ସମ୍ଭାବ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବସାଧାରଣରେ ଉପଲବ୍ଧ ସାହିତ୍ୟରୁ |