ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ପ୍ରୟୋଗ |

ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍, ଏକ ଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରାକୃତିକ, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଉଚ୍ଚ ମଧୁରତା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ନିରାପତ୍ତା ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ “ମାନବଙ୍କ ପାଇଁ ତୃତୀୟ ପି generation ଼ିର ସୁସ୍ଥ ଚିନି ଉତ୍ସ” ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ପାରମ୍ପାରିକ ମିଠାକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ବଦଳାଇବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ପାଇଁ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି | ବର୍ତ୍ତମାନ୍,ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |ବେକିଂ, ପାନୀୟ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ କାଣ୍ଡ ପରି ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇଛି |

1, ବେକିଂ ଉତ୍ପାଦରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ପ୍ରୟୋଗ |

ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତ c କେକ୍, ରୁଟି, ଡିମ୍ ରାଶି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ସୂଚିତ କରନ୍ତି | ପାକ ହୋଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ଚିନି ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଉପାଦାନ | ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ହେଉଛି ବେକିଂ ଉତ୍ପାଦରେ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ପ୍ରୟୋଗ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ | ।

ଅବଶ୍ୟ, ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ସୁକ୍ରୋଜର ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର ମେଦବହୁଳତା, ଦାନ୍ତର କ୍ୟାରିସ୍ ଏବଂ ହୃଦ୍‌ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ବ increase ାଇଥାଏ | ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମଧୁରତାର ଗୁଣ ଧାରଣ କରିଥାଏ, ଯାହାକି ଏହି ଅବସ୍ଥାରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିପାରେ | ।

ଏହା ସହିତ,ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |ଉଚ୍ଚ ତାପଜ ସ୍ଥିରତା ଅଛି ଏବଂ ସମଗ୍ର ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିପାରେ | ସେଗୁଡିକ 200 he କୁ ଗରମ କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ବ୍ରାଉନିଂ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଖାପ ଖାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ, ଉତ୍ପାଦର ସ୍ବାଦକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିବେ ଏବଂ ଉତ୍ତାପ ହ୍ରାସ କରିବେ, ଉତ୍ପାଦର ସେଲକୁ ବିସ୍ତାର କରିବା ସମ୍ଭବ ହେବ | ଜୀବନ ଏବଂ ବେକିଂର ପ୍ରୟୋଗ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ବିସ୍ତାର କରିବା | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କର୍ପ ଇତ୍ୟାଦି ପରୀକ୍ଷଣରେ, ଚକୋଲେଟ୍ ମଫିନ୍ରେ 20% ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ସହିତ ବଦଳାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋକୋ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମଫିନ୍ ର ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ ହୋଇଥିଲା |

2, ପାନୀୟରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ପ୍ରୟୋଗ |

ଜୁସ୍ ପାନୀୟ, ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ପାନୀୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାନୀୟଜଳ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବହୁ ପରିମାଣର ଚିନି ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା ମୋଟାପଣର କ୍ରମାଗତ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିପାରେ | ଏହି ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବଗୁଡିକର ଅସ୍ତିତ୍ୱକୁ ବିଚାର କରି ଅନେକ ପାନୀୟ କମ୍ପାନୀ ଯୋଗ କରିବାକୁ ଲାଗିଲେ |ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ମିଠାକାରକ | କୋକା କୋଲା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ, ସଫଳତାର ସହିତ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀର ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରେ |

3 ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ପ୍ରୟୋଗ |

ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟତ liquid ତରଳ କ୍ଷୀର, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ପନିର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ |ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପରେ, ସେମାନେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ପସନ୍ଦ ହୋଇପାରିଛନ୍ତି |

ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ, ଆଇସକ୍ରିମ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଫ୍ରିଜ୍ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ | ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଏହାର ଗଠନ, ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସବୁ ମିଠା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ | ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ମିଠା ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅଟେ | , ସୁକ୍ରୋଜ୍ ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ, ଲୋକମାନେ ଆଇସକ୍ରିମ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ପ୍ରୟୋଗ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଛନ୍ତି |

ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏକ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରି ଉତ୍ପାଦିତ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ |ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ |କେବଳ ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଉତ୍ପାଦିତ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଅପେକ୍ଷା ସୁକ୍ରୋଜର ଉତ୍ତମ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ସ୍କୋର ଅଛି; ଏହା ସହିତ, ଏହା କିଛି ଦହି ଉତ୍ପାଦରେ ମିଳିଛି ଯେ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ଏକ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ପାଇଥାଏ |

ବ୍ୟାଖ୍ୟା: ଏହି ପ୍ରବନ୍ଧରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ସମ୍ଭାବ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବସାଧାରଣରେ ଉପଲବ୍ଧ ସାହିତ୍ୟରୁ |